English
SERVICIOS / CERTIFICACIONES

ANÁLISIS DE RIESGOS PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)

HACCP es un sistema para evitar la contaminación física, química y biológica de la cadena de suministro de alimentos.

El HACCP puede ser adoptado por todas las organizaciones relacionadas con los alimentos junto con los productores, los proveedores más aptos, los proveedores de servicios para los alimentos, las unidades de envasado de alimentos y los minoristas, etc. 

La norma se basa en la identificación de peligros y en la identificación resultante de áreas de control y «CLAVE». Monitoreo para prevenir la posible contaminación en la cadena alimentaria.


FUNDACIÓN DEL SISTEMA HACCP.

Los beneficios del HACCP son ampliamente conocidos por los fabricantes de alimentos y los minoristas de alimentos. El sistema HACCP consta de los siguientes principios:

  1. Conducción de análisis de riesgos
  2. Determinación de puntos críticos esenciales (CCPS)
  3. Establecimiento de límites críticos.
  4. Establecimiento de acciones correctivas.
  5. Procedimiento de verificación
  6. Procedimientos y registros